| tecnoalburaweb |
|
El
Manual
de Bones Pràctiques de Fabricació (BPF) en una
Indústria
elaboradora de Pa i Productes de Pastisseria amb
Certificació
Ecològica va ser presentat per a optar al
títol
d'Enginyera Tècnica Agrícola especialitat en
Indústries Agràries i Alimentàries per
la
Universitat de Girona a l'abril de 2004. L'objectiu de la seva
creació i posterior implementació va ser la
d'optimitzar
la implantació de l'Anàlisi de Perills i Punts
Crítics de Control (APPCC) en la indústria per al
que
s'ha dissenyat.
El Manual està ressenyat a la revista electrònica Virtual PRO a l'edició de gener de 2008 dedicada a la Panificació a l'apartat "Trabajos de investigación". Tant el Manual com els annexos a aquest, han estat redactats en llengua castellana: MANUAL DE BUENAS
PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF) EN UNA INDUSTRIA
ELABORADORA DE PAN, PAN ESPECIAL Y
PRODUCTOS DE PASTELERÍA BIOLÓGICOS
|